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Au Petit Sud Ouest

Au Petit Sud Ouest est un célèbre restaurant parisien créé par Christian André, un fils de cultivateur qui a commencé la cuisine avec une formation de charcutier-traiteur, puis a progressivement eu l'envie de créer son propre restaurant, ce qu'il a fait pendant 15 ans à Levallois, avant de poursuivre l'aventure à Paris. Comme son nom l'indique, le restaurant Au Petit Sud Ouest cuisine les spécialités du Sud Ouest de la France, c'est à dire essentiellement le foie gras et le canard. Vous pourrez ainsi déguster du foie gras cru au gros sel, mi-cuit, ou encore poêlé avec une sauce aux truffes. Les autres spécialités de la maison sont le confit et bien sûr les cèpes, le meilleur champignon pour accompagner la cuisine du Sud Ouest. Le canard de son côté est cuisiné sous forme d'un magret, avec une technique de cuisson permettant d'obtenir une peau fondante et une chair tendre. Il faut signaler qu'il est rare de trouver un magret d'une telle qualité à Paris. Les vins sont également en provenance du Sud Ouest, et le Chef André sélectionne naturellement les meilleurs vins de la région pour permettre aux parisiens et autres curieux de les découvrir et de les savourer. De plus, ces vins sont achetés directement auprès des vignerons, c'est à dire sans intermédiaire, ce qui permet de diminuer leur prix d'achat.